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時(shí)間：2017-06-02 13:54:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6259
吃不完的黃鱔大家一般喜歡放冰箱保存，一般蔬菜類的食品都是冷藏保存，肉類的冷凍保存。那么，鱔魚可以冷凍嗎？鱔魚冷凍后可以吃嗎？
黃鱔可以冷凍。
黃鱔有部分細(xì)菌在低溫下處于休眠狀態(tài)，同時(shí)體內(nèi)有毒素不能排出，如果是在-6℃～-12℃之間冷凍貯存鱔魚，不宜超過(guò)10天；在-12℃以下冷凍貯存鱔魚，不宜超過(guò)2天。
黃鱔超過(guò)一個(gè)小時(shí)最好就不要食用了，因?yàn)辄S鱔死后,體內(nèi)所含組銨酸會(huì)成很快變質(zhì)，并在脫羥酶和細(xì)菌作用下分解,生成有毒物質(zhì)組氨意見建議：人食用組氨一百毫克即可引起中毒,因此死了較長(zhǎng)時(shí)間的黃鱔就不能作菜食用。
鱔魚有毒主要是由于在含有黃鱔血清、血漿、全血和肌肉中都會(huì)檢測(cè)到了溶血毒素，黃鱔毒素具有靶標(biāo)性,即對(duì)牛紅細(xì)胞很敏感,其次是兔、鼠和雞紅細(xì)胞。
你這在血還沒(méi)有放出的時(shí)候就冷凍起來(lái)，里面的毒素附著在毛細(xì)血管中，這樣你要吃的話，必須要煮的充分些，這樣才能使毒素分解掉。而且要處理的魚的時(shí)候最好要戴上手套，因?yàn)樗难€沒(méi)有放出來(lái)。
鱔魚、河蟹只能以鮮活的為原料，最好是活殺即烹。冷凍鱔魚，經(jīng)低溫冷凍，某些細(xì)菌能逐漸被殺死，但大多數(shù)細(xì)菌都能保持長(zhǎng)期休眼狀態(tài)，同時(shí)它們所產(chǎn)生的毒素常常不會(huì)被消滅。所以，為食用安全起見。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
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