時間：2017-06-05 16:32:59 編輯：5號網-pmm 1109
最近澳洲三文魚又泛濫成災了，天朝的吃貨準備去幫忙了，但據說它其實并不是三文魚。那么澳洲三文魚不是三文魚嗎?澳洲三文魚是什么魚?
據稱泛濫了的“澳洲三文魚”根本不是漢語語境里的“三文魚”。三文魚是鮭形目魚類，而這里所謂的“澳洲三文魚”（Australiansalmon）其實是鱸形目澳鮭鱸屬（Arripis）下幾種魚類的俗稱。除了英文俗名里含有“salmon”這個詞，它們和我們通常所說的三文魚沒半毛錢的關系。“澳鮭鱸家族”一般生活在澳大利亞和新西蘭周邊海域，因為長得像鮭魚和鯡魚，早期的歐洲移民者們懷著鄉愁又十分偷懶的給它們取名“Australiansalmon”（澳州鮭魚）和“Australianherring”（澳洲鯡魚），可是它們和北半球的鮭魚以及鯡魚們沒有任何關系。
澳鮭鱸屬（Arripis）下的魚類通常包括四種，分別是：
Arripistruttaceus俗稱WesternAustraliansalmon
Arripistrutta俗稱EasternAustraliansalmon
Arripisgeorgianus俗稱Australianherring
ArripisxylabionPaulin俗稱Northernkahawai
其中俗名里帶有“salmon”的有兩種：俗稱的“西澳大利亞鮭魚”（A.truttaceus）和“東澳大利亞鮭魚”（A.trutta），根據網文的地點描述，所謂的“澳洲野生三文魚”指的就是前者，中文通用名一般稱為“鱒形澳鱸”或“鱒澳鱸”。俗稱的“澳洲鯡魚”指的是（A.georgianus），之所以被稱為鯡是因為體型較小，體長一般不超過40厘米。
A.truttaceus可以長到近一米，而A.trutta的體型略小。兩者外形相仿，都有著優美而飽滿的流線形身材，黃色胸鰭和強健有力的叉形尾鰭，看上去和鰤魚十分相似。成年的A.truttaceus背部一般為灰藍色或青灰色，腹部漸變為銀白色，而成年的A.trutta背部更偏深藍綠色，它們的幼體都有著黃色的條紋和斑點。
A.truttaceus和A.trutta屬于表層魚類，常常在海面群游，以浮游生物、甲殼類、橈足類為食。它們是澳洲當地漁民、垂釣愛好者以及新西蘭毛利人經常捕捉的魚種，網文中提到的ParryBeach海灣也深受垂釣愛好者喜愛。它們同時也是商業捕撈銀金鯛、鯔魚、鯖魚、黃帶擬鲹等魚類的兼捕對象。A.trutta在毛利語中被又稱為“Kahawai”，用來形容它們捕獲時躍出水面的樣子。
“Australiansalmon”雖然和鮭魚的外形有些相似，但終究是兩種截然不同的魚，通過圖片其實還是挺容易分辨的。
1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
3腌漬的蔥姜鋪下面。
4魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
7油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！
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