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時(shí)間：2017-07-12 09:41:16 編輯：本站整理 5340
別看豆丹是一種幼蟲，但是有人卻偏愛這種美味。那么，豆丹怎么做好吃？灌云豆丹怎么做？
主料：豆丹
配料：嫩瓜、雞蛋一個(gè)
調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各適量。
做法：
1、2、準(zhǔn)備好豆丹和嫩瓜，把嫩瓜削成滾刀塊。
3、切好姜、蔥、蒜、辣椒。
4、豆丹放入大碗中加入一個(gè)雞蛋、少許的鹽、料酒，一起攪拌均勻。
5、鍋中入油，加入蔥炸香。
6、放入豆丹煎成團(tuán)出鍋。
7、原鍋刷干凈，放入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
8、放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。
9、加入開水燒開。
10、加入豆丹大火燒。
11、嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
1、把活豆丹放在冷水里泡死（也可熱水燙），直到全部漂在水上筆直的。
2、把泡好的豆丹從頭的方向往屁股的方向搟（搟面杖）。
3、蔥姜蒜爆香鍋把豆丹炒熟，還有鮮紅椒，熟了盛起 。
4、喜歡的配菜如韭菜，絲瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是這個(gè)WO的音）下鍋炒后加點(diǎn)水 。
5、鍋開后倒入炒好的豆丹，加鹽，雞精，少量白糖，切記多放黑胡椒粉。
6、準(zhǔn)備兩碗白米飯，一瓶好酒，盡情享受吧。
豆丹一般是立秋前后入土越冬，春變蛹，夏成蛾，在大豆葉上產(chǎn)卵再孵化為幼蟲。豆丹的捕法比較簡(jiǎn)單，入土前直接在大豆葉子上捉；入土后，就到黃豆地里去挖。儲(chǔ)存方法有活儲(chǔ)和冷凍兩種。制作豆丹菜肴有殺、搟、燒幾道工序。殺，未入土的豆丹用涼水浸，入土的豆丹用開水燙；搟，是用搟面杖將豆丹肉搟出來(lái)，浸死的豆丹，從頭向尾部搟，搟出的肉，及時(shí)在清水里分個(gè)洗干凈。燙死的豆丹，先掐頭，后擠油，從尾向頭部搟，搟出的肉很干凈；燒，搟出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味燒制就行了。
豆丹，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有滋陰補(bǔ)腎、健胃強(qiáng)身和防治風(fēng)濕病等功效，向來(lái)被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品。
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