時間：2016-03-10 14:30:13 編輯：本站整理 656
我們都知道蘿卜是一種常見的蔬菜，但其實它也叫做土人參，是非常容易購買的滋補營養食物。那么紅蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎?紅蘿卜和白蘿卜能一起煮嗎?
營養專家介紹紅蘿卜和白蘿卜是可以一起吃的。每100克白蘿卜含有16大卡熱量、1.1克膳食纖維、151毫克礦物質鉀、23毫克礦物質鈣及15毫克維生素C，屬于低熱量的蔬菜類；
而紅蘿卜富含β胡蘿卜素，可轉變成維生素A，是維持視力的重要維生素，具有維持夜間視力及避免干眼癥的功能，二者都屬于營養豐富的好食材。
至于網絡謠言提到的：白蘿卜含有豐富的維生素C，而紅蘿卜中又有一種抗壞血酸(維生素C)的分解酵素，二者混著吃，紅蘿卜中的抗壞血酸氧化酶，會破壞白蘿卜中豐富的維生素C。
營養師鄭欣宜表示，抗壞血酸氧化酶，其實存在于許多天然植物中，部分植物組織中的抗壞血酸氧化酶，會使抗壞血酸(維生素C)氧化，但酵素屬于蛋白質，蛋白質在烹煮高溫中會變性失去活性，對維生素C的影響較小。
其實真正破壞白蘿卜維生素C的兇手，是長時間的高溫烹煮，而不是紅蘿卜。由于維生素C為水溶性維生素，高溫烹煮后，蔬果中的維生素C會受到破壞而流失。
營養師鄭欣宜指出，除了高溫外，維生素C也容易受光線、保存方式影響流失。所有蔬菜均含有維生素C，因此建議盡量不要將蔬果放在陽光照射到的地方；
避免將切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗較佳；且蔬果以快炒或涼拌方式處理，也較能減少維生素C流失。
成人每日維生素C最低建議攝取量為100毫克，維生素C是人體肌膚合成膠原蛋白的營養素之一，適度補充維生素C能維持皮膚組織的彈性，讓皮膚保持較澎潤的狀態，減少紋路的形成。
此外，維生素C還能促進傷口癒合，當維生素 C缺乏時，會出現微血管出血，皮下瘀斑或出血等壞血癥的癥狀。蔬果中維生素C含量較高的食材有芭樂、奇異果、檸檬、橘子、甜椒、馬鈴薯、豆芽菜、青花菜等。
建議大家每天遵循蔬果飲食法原則：男性5蔬4果、女性4蔬3果、兒童3蔬2果，每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果，維持身體健康。
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