時間：2017-11-21 14:55:49 編輯：本站整理 3364
冬季很多地方會打糍粑準備過年，但是一年四季也可以在超市買到糍粑。那么，糍粑怎樣存放時間長？糍粑為什么冷了之后是硬的？
買回來的糍粑先用一張布包著，然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”，糍粑發霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶內的水淹過糍粑10厘米即可。而且要勤換水，熱天每天都要換，一旦桶里水泡多甚至水混濁就要換，等取出糍粑的時候用清水清洗即可。再不行就密封放冰箱里，用保鮮袋包嚴實放冰箱冷凍室冷凍就可以了。
熱脹冷縮的原因。溫度升高變軟，溫度降低，至冷確以后，收縮疑固而變硬。
所以糍粑都是趁熱吃，若是食用的是冷糍粑可能會導致腸胃不適，哪怕炸糍粑冷了也是要熱一下吃的。
這是榨糍粑用的油溫度太高的原因。減小爐火，使油溫降下到適合溫度，糍粑就不會炸飛了。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度后，會急速汽化成水蒸氣，體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致糍粑被爆開成小塊，帶著高溫油滴一起沖飛出鍋外。
適當降低油溫，使糍粑中水分在加熱時產生的蒸汽能來得及形成小氣泡從糍粑及油中冒出，逸散到空氣中。就不會發生炸得油滿天飛的事情了。
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