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腰果梨好吃嗎?腰果梨怎么吃?

時間:2017-11-22 15:41:28 編輯:本站整理 584

很多人以外腰果是長在類似蓮霧一樣的假果中的,其實是長腰果梨下面。那么,腰果梨好吃嗎?腰果梨怎么吃?

腰果梨好吃嗎

腰果怪不得不像別的堅果那樣有堅硬的外殼,因為腰果根本不是長在殼里,而是長在“腰果梨”下面。腰果是真果,而梨子狀的腰果梨作為腰果膨大的花托,屬于腰果樹的假果。雖說是假果,但卻可以真吃,腰果梨嘗起來是甜甜的味道。

腰果梨好吃嗎?腰果梨怎么吃?

腰果梨怎么吃

腰果梨是由花托發(fā)育膨大而形成的肉質(zhì)果。腰果梨質(zhì)地柔軟,香甜多汁,當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作水果吃,其滋味很像酥梨,是一種受人歡迎的果品。腰果是一種營養(yǎng)豐富,味道香甜的干果,既可當(dāng)零食食用,又可制成美味佳肴。

腰果梨柔軟多汁,含多種營養(yǎng)成分,可制果汁、果醬、果脯及釀酒。果梨表皮薄而柔軟,易損傷而使果肉敗壞,故采后不能久置。用二氧化硫溶液浸泡和洗滌果梨,可保持1天不變質(zhì),其果計可放置過夜而不發(fā)酵。加工方法:

(1)果汁 原料用清水洗滌,用二氧化硫檸檬酸溶液浸泡6小時,濾干后切塊、打漿、榨汁,經(jīng)自然沉降后,取出上部清液,加上明膠澄清,過濾,調(diào)整糖酸后進(jìn)行真空脫色,瞬息滅菌,裝瓶、冷卻即為成品。目前國內(nèi)外加工的腰果梨汁或混合果汁都不能保持腰果梨特有的芳香。

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(2)腰果梨酒 腰果梨酒色淡黃,澄清透明,酒香醇和,兼?zhèn)涔恪<庸r,先把原料(果梨)洗滌以除去表面沙土和微生物,然后破碎榨汁,果汁的糖、酸調(diào)整(含糖23.9%以上,pH4.0~5.0),加二氧化硫殺菌,接種后人缸發(fā)酵,主發(fā)酵7天,轉(zhuǎn)換容器以除去沉渣,后發(fā)酵20天,澄清后,根據(jù)飲用要求,調(diào)節(jié)果酒的糖酒度,裝瓶殺菌(可加熱到65℃保持15分鐘,或加入二氧化硫,含量不超過50毫克/升)即為成品。

(3)蜜餞、果醬 用鹽水處理(開始用2%以后增加到10%)成熟果梨5~6天,蒸10~15分鐘之后用含0.05%檸檬酸的30~Brix糖漿制備蜜餞。按前述處理果梨之后,可用等量的果梨和糖加0.3%檸檬酸烹煮濃縮成果醬,或與等量香蕉、菠蘿果肉制成混合果醬。

如何保存腰果

腰果的保存方法未拆封食用過的腰果應(yīng)置于干燥,陰涼和避免陽光直射的地方保存,拆封食用過的腰果應(yīng)置于冰箱冷藏,并且盡快食用,避免發(fā)霉變質(zhì)。

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