時間：2018-01-06 09:31:45 編輯：5號網-zhaowei 4665
雞腿部位的肉比較厚實，生炸的話不容易炸透，因此，很多人會把雞腿煮熟后再炸。那么，炸雞腿要先煮嗎？炸雞腿是生炸還是熟炸？
不用煮熟，如果煮熟在煎炸的話，口感會變的很老，想炸熟而且還很嫩的話就學習KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的面粉處。
1、熱油快速定型。
2、中溫油炸熟。
3、吃的時候再次熱油炸脆。
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
1、如果是自己裹無味的淀粉和面包糠來炸，可以再加一些自己喜歡的調味來腌制，比如說花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的，炸雞粉在一般超市都有賣的。
2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸，這樣外面吃著脆脆的，但里面卻鮮嫩多汁，當然也可以生的直接炸，這就看個人喜好了。
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