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時(shí)間：2018-01-06 09:43:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2017
我們?cè)诳系禄Ⅺ湲?dāng)勞等餐飲品牌吃的炸雞腿，外面都包裹著一層香酥可口的粉質(zhì)。那么，炸雞腿用什么粉？炸雞腿用面粉還是淀粉？
炸雞腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出來(lái)的雞腿表面沒(méi)有鱗片，影響口感，所以最好將面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和面粉、淀粉混合。
炸雞腿是大家都非常喜歡的一個(gè)食物，全世界各地都有它的身影，吃起來(lái)好吃而且還非常的方便，而且外觀也很好吃很有食欲。通常炸雞腿的粉是可以直接從大型的超市里面是可以直接購(gòu)買得到的，不需要自己特別的去制作。首先要把買來(lái)的炸雞粉調(diào)配好，然后就可以把準(zhǔn)備好的雞腿涂上這些調(diào)配好的料，最后就可以直接丟人油鍋中進(jìn)行炸制了，炸成雞腿金黃色就行了。
近年來(lái)，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工業(yè)在我國(guó)得到了快速發(fā)展。炸制裹粉作為其中應(yīng)用最廣泛的配料之一。裹粉是以小麥粉為主要原料，其中添加了調(diào)味料、香辛料、著色劑、膨松劑, 肉制品改良劑等輔料，經(jīng)配料等工藝加工制成的混合粉。? ??
主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調(diào)料：鹽、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時(shí)。
4、用面粉和淀粉制成糊備用，然后將腌制好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時(shí)逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍松。
6、油溫升高至7成熱時(shí)二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
特點(diǎn)：香炸雞腿肉具有外酥內(nèi)滑、香濃入味的特點(diǎn)，非常好吃。
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