時間：2018-01-08 10:13:20 編輯：5號網-zhaowei 8955
胡蘿卜的表皮顏色是橙色的，顏色上有深淺的區別，但是有的時候我們發現胡蘿卜的皮發黑。那么，胡蘿卜皮變黑還能吃嗎？胡蘿卜皮為什么變黑？
有商販表示,這是因為表皮光溜的胡蘿卜多是經過水洗的,耐貯性較差,時間一長肯定放不住,就發黑了。
據黑龍江農業經濟職業學院農學系講師介紹,該商販說的有一定道理,表皮光溜的胡蘿卜經水洗后,表皮細胞被破壞,水分含量就會較沒洗過的胡蘿卜大,這樣的胡蘿卜耐貯性自然就差了,發黑只是剛剛開始變質的表現。
能吃，把外面黑的去掉就行，因為表面的一種化學物質被氧化了，只要把它放在鹽水里泡一會兒，再用水沖一下即可。
表面光滑的胡蘿卜可能是用水洗過，看著干凈，但存放時會往外滲水，放在冰箱里幾天就會發黏變黑。
要想保存胡蘿卜，就挑帶泥的買，不要用水洗，帶泥儲放于陰涼通風處就行了，不用放在冰箱里。
中國農業大學一個教授，解釋說是有可能是氣候干燥和土樣缺硼引起，這種放射狀黑絲或黑點，但是口味不變，如果是這種原因引起的，食用不影響健康。
胡蘿卜發霉長毛之后是不能吃的。胡蘿卜長毛就意味著已經發霉了，胡蘿卜內產生了毒素。
霉菌毒素是由霉菌或真菌產生的有毒有害物質，主要是指霉菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。
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