時間：2018-04-04 10:17:33 編輯：本站整理 2434
說起臟臟包現在正是網紅熱度高之時，面包看上去有點臟臟的，而且吃的時候還會吃你一臉黑，所以才有這么臟臟包一說法，如果你在嘗過臟臟包之后覺得味道不錯想自己試試在家自制，不妨看看下面的做法步驟吧！
食材：高筋面粉200g、低筋面粉50g、砂糖18g、酵母粉5g、鹽少許、無糖可可粉15g、雞蛋1顆、無鹽奶油25g、常溫水110毫升
其他：(冷藏)無鹽奶油135g、巧克力片70g
裝飾：鮮奶油70g、巧克力豆70g、無糖可可粉適量
1.取A盆下高筋面粉、低筋面粉、砂糖和酵母粉，將一半的高筋、低筋面粉混合挖至B盆中。
2.A盆放入鹽巴和雞蛋到，再從酵母粉的位置倒入常溫水，混合所有材料。
3.B盆放入無糖可可粉和無鹽奶油，接著把B盆倒到A盆中，將全部材料混合成團，再拿到桌上揉。
4.首先用洗衣服的手法揉面團，從自己的位置往外推，揉到面團光滑;接著甩面團，將空氣摔出來，最后用V字形左右、左右的方向揉面團，直到面團光滑且有韌性。如何檢查面團已經成功?利用無名指將面團從中間拉開，可以拉到有薄薄一層膜但不會破掉的程度，即是成功的面團!
5.將面團收圓，接著進冰箱冷藏20分鐘。
6.【制作酥皮】將冷藏的無鹽奶油切片，鋪成一個正方形，蓋上保鮮膜后用桿面棍橄平，放入冰箱冷凍10分鐘，備用。
7.取出冷藏好的面團，在桌上灑上手粉，將面團桿開成圓形，放上步驟6的片狀奶油，從四邊往內折包起來成正方形。
8.面團翻面后桿成長方形，由上往下、下往上折兩折，用保鮮膜包起來，冷藏15分鐘。把面團取出桿成長方形再折、再冷藏，重覆這個動作共3次。
9.最后將面團桿成長方形，再等份切割。
10.用長條面團包巧克力片，卷起像銀絲卷狀，最后把面團跟一杯100度的熱水一起放在密閉空間(烤箱或微波爐)，發酵30分鐘。如何檢查面團已經發酵成功?輕壓面團表面，如果面團可以回彈，表示發酵成功!
11將發酵好的面團進200～210度的烤箱，烤20分鐘。
12.【制作甘納許淋醬】加熱鮮奶油到小滾后關火，倒到巧克力豆中，攪拌均勻即可。
13.將甘納許淋到烤好的臟臟包上，再灑上一層無糖可可粉即可
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。