時間：2019-03-20 08:57:39 編輯：本站整理 2519
青團是很多人喜歡食物，很多人平時都會買很多青團放著慢慢吃，食物都是由一定的保質期的，變質過期是不能再食用的，好好保存也很重要。
冰箱保存 青團可以放冰箱保存，因為青團不允許添加防腐劑，保質期往往只在短短幾天，需盡快食用。青團最好在三天內食用，重復加熱時，必須去除塑料包裝袋(膜)。水汪汪、碧綠飽滿、賣相好的青團，很可能是加入了過量色素。據標準規定，青團所用的色素應當是艾青汁、麥青汁、蔬菜汁等天然物質，不能添加人工合成色素。清明將臨，食品專家提醒消費者，顏色過于鮮艷的青團要謹慎購買。
冰箱冷藏 青團可以放冰箱冷藏。如果必須保存一些時間，那么只有裝入保鮮袋，并扎緊袋口，然后放入冰箱。只要你保鮮袋口扎緊，并且存放時間不是太長，那么再拿出來吃的時候用蒸籠蒸著吃，外皮就不會硬。冷凍米面制品的保質期可以比較長，但青團的保質期卻不長。青團歸為糧食制品大類，和禁止添加人工色素一樣，添加防腐劑也屬于非法。因此不要貪圖有的青團保質期限較長，可以放置2-3周，那可能就有添加了防腐劑的嫌疑。正常加工的青團，保質期只有幾天，購買后應盡快食用。
青團購買后最好還是趕快吃掉，因為這東西本來就不是儲備型的,在二三天內吃掉最佳。如果必須保存一些時間，那么只有裝入保鮮袋，并扎緊袋口，然后放入冰箱。只要保鮮袋口扎緊，并且存放時間不是太長，那么再拿出來吃的時候，用蒸籠蒸著吃，外皮就不會硬。
青團最重要的材料是艾草，艾草雖然有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效，但也不能多吃。專業人士告訴記者，吃青團最好先加熱再食用，吃完青團再吃一些助消化的食品，因為青團吃多了不容易消化。那么，哪些人群特別忌食青團呢?第一類就是老年人和小孩，因為制作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團無疑會讓他們的消化系統加重負擔。
另外，一些患病的人也不適合吃青團，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青團，糖尿病人也要謹慎食用，因為青團中含有大量的糖分。同時，有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食用青團，因為青團不易消化，可能會加重病情。
上海青團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙皖滬一帶的清明節節日食品。
上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。在北方，老百姓喜歡吃棗餅、年糕等;在南方，則多為青團和糯米糖藕。棗餅我們都熟，今天著重說說青團。青團是江南一帶的小吃，青色的，用清明前后才有的一種艾草的汁拌進面粉里，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，怎么形容呢，真是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。
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