時間：2019-03-21 07:59:23 編輯：本站整理 769
青團是很多人喜歡的一個食物，在我們南方非常常見，青團的外表是綠色的，是因為用青艾汁制作成的，做起來吃起來都很方便，有很好的營養價值。
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效[5] ，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。艾草具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳 香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。而糯米也是有很多的好處，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經。具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。上面的這些內容就是關于青團的營養價值，青團是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的營養都可以很好的被人吸收，但是我們在平時不要過多的吃青團，因為糯米不容易消化，所以大家需要根據自己的消化情況確定，不要貪吃。
一、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養結構也會被破壞
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收
三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良
四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內的吸收。
青團可以放在冰箱里面冷凍或者冷藏，但還是要注意盡快食用，以免青團變質。
青團可以放冰箱保存，因為青團不允許添加防腐劑，保質期往往只在短短幾天，需盡快食用。另外，青團最好在三天內食用，重復加熱時，必須去除塑料包裝袋。青團長時間不吃覆蓋保鮮膜后可以冷凍處理，要吃的時候直接水蒸汽加熱即可;如果短期食用，直接扔冰箱冷藏區就好了。青團的保質期大約只有三至四天，因為青團的水分含量極高，并且又經過長時間的加濕，因此保質期比較短。如果青團的外皮變硬了的話，只要微波爐里中火加熱即可，時間不宜過長，1分鐘足矣。如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團還容易軟掉，沒有了原先的口感。
青團加熱最好不要用微波爐，因為加熱時間長，很容易導致化成水的現象，最好是用蒸鍋加熱。青團用麥青汁做出青色，而現在有些湯圓也是彩色的。不過，和糕點可以添加人工合成色素做成各種漂亮的顏色不同，按照相關規定，湯圓這類米面食品被歸為糧食制品，不允許添加人工合成色素，只能使用天然色素。比如橙黃色湯圓是用了胡蘿卜汁，紫色湯圓使用了紫薯等等。消費者也可以通過加熱后的顏色變化來辨別人工合成色素和天然色素。使用天然色素的湯圓在加熱后，色彩會變淡、變暗，著色力下降;而使用人工合成色素的則不存在這種情況，加熱并不會影響色彩的鮮亮度。
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