時間：2019-04-23 13:44:45 編輯：本站整理 1236
大家對于山楂了解嗎？山楂應該曬干還是陰干呢？山楂的功效與作用大家又知道哪些呢？市面上的山楂又有哪些種類呢？今天小編就帶大家來解答一下！
一般都是曬干的。山楂為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實。主產于山東、河南、江蘇、浙江等地。
[性味]味酸、甘，性微溫。
[功用主治]開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風下血等。
[臨床應用]
1、治消化不良：焦山楂10克，研末加適量紅糖，開水沖服，每日3次。或生山楂10克，炒麥芽10克，水煎服，每日2次。
2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴：山楂15克，鮮荷葉50克，煎水代茶常飲。
3、治痢疾初起：山楂30克，紅、白蔗糖各15克，水煎沖細茶5克飲服。
4、治高血脂癥：山楂10克，杭菊10克，決明子15克，稍煎后代茶飲，每日1次。
5、治產后腹痛：山楂30克，香附15克。濃煎頓服，每日2次。
6、治閉經：山楂60克，雞內金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。
7、治子宮頸癌所致月經失調和疼痛者：山楂50克，紅花3克，青魚1條(約重1000克)，花生油1000毫升，紅糖30克，白糖、鹽、麻油、淀粉、姜、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚洗凈，用水將淀粉攪勻，抹在魚的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟，置魚于油鍋中，炸至金黃色，撈出裝盤備用。最后取麻油50毫升放入鍋中煮熟，放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、淀粉，勾成稀芡，稍稍攪和，加上少許姜、蔥末后出鍋，澆在魚上，即可食用佐膳。
[用法用量]生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。
[宜忌]胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補藥品期間忌服用。
[成分與藥用]
本品含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用
干山楂、生山楂、山楂片或山楂肉都是指一種東西，以區別于鮮山楂，或經炒制后的炒山楂、焦山楂、山楂炭。 鮮山楂為山楂鮮用入藥者。 炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。為凈山楂片用文火炒至黃色、略帶焦斑入藥者。 山楂炭又名黑山楂。
山楂作為果脯食品的一種，加工過程的衛生安全相當重要。傳統的燒柴、燃油的烘干方式，在烘干過程中產生CO和煙塵依附于山楂表面，且火候由人工控制，不免出現溫度過高，山楂含糖量高，在高溫中出現焦化，從而使山楂色澤變暗變黑，影響品質。為了節省成本，可能會選擇熏硫，一是為了防蟲及保質期更長，二是為了果脯有更好的色澤，但熏硫的食品或食材被人體吸收后對健康有負面的影響。
1、洗凈山楂果后，要盡快擦干其外表的水分，再行切片處理，根據需要去除或保留 果核。現在也有專門的切片機器，效率很高，且切片的厚薄均勻，一般在3mm左右；
2、新鮮山楂片的含水率約為80%，烘干的目標含水率約為13%，使用正旭熱泵烘干機，將烘干設備的智能溫度設定為55攝氏度左右的范圍，使山楂片所含的游離水大量蒸發，熱風循環系統不斷輸送新風，將風量均勻的輸送至各層架，排風，促使蒸發的水份通過凝結水管路系統排出；
3、山楂片的烘干過程比較簡單，山楂片耐受溫度較高，吸熱較大，可以從第一階段就將溫度升到60度，需要2-3小時完成，然后升到65度除濕，山楂水份較多，一般排水管的流水時間會到16小時左右，然后進行尾段的鞏固階段，一般需要2小時；
4、山楂片在烘干設備烘干后必須冷卻至常溫在進行包裝，不可在烘干房推出后料溫還很高的時候打包。
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