時間：2019-05-30 15:16:44 編輯：本站整理 333
山藥屬于什么食物，山藥是涼性的嗎，山藥是酸性還是堿性的呢，山藥好吃嗎，山藥有哪些營養價值呢，今天就一起來看看吧！
山藥既不是涼性也不是熱性，山藥屬于平性食物。 從中醫的角度來看，山藥性平，味甘，歸脾腎經，因此，山藥屬于平性，食物中既不包含熱氣，也不帶寒氣，適合任何體質的人食用，都能起到滋補之效。
1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。?
2、如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。?
3、蒸煮用面山藥，多毛為宜。烹炒用干凈清脆，無毛的山藥。
山藥食用起來較方便。 從營養成分及味道口感來說，兩者基本沒有差別，但是因為山藥豆是一種體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長度不短，并且平順，因此削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來說山藥相對好些。
1、將山藥在火上過一下，燒去表面的根毛。?
2、將山藥清洗干凈，將山藥切成小段。?
3、將山藥段放在鍋中，加入合適的清水。?
4、大火燒開，轉小火煮15分鐘左右即可。?
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