時間：2016-07-11 13:46:54 編輯：本站整理 5287
涼皮和涼面都是夏季象征性的食物，那么涼皮和涼面哪個好吃呢？而減肥的妹子們肯定會在意哪個的熱量更高，兩者的區別是什么呢？下面我們來為大家介紹下吧！
117大卡/100g
1碗涼皮（無調料）(350.0克)含有熱量411大卡，需要慢跑61.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白質3.82克。等等
評價：清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
167大卡/100g
1碗涼面(200.0克)含有熱量334大卡，需要打籃球59.8分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.70克;鈉163.70克;纖維素0.20克;磷61.00克;蛋白質4.80克;鐵4.20克;維生素E0.53克等等
評價：清淡少油是涼面的最大特點，這樣的主食熱量較低，適宜減肥期間食用。
涼面又稱冷面，源于中原（河南）[1] ?，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。
涼皮是一種非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。在陜西，涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
涼面
酸甜勁爽的冷面是朝鮮族傳統食品，在用料上蕎麥面為主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等佐料，加入牛肉湯即成。冷面柔韌耐嚼，涼爽清淡，冷湯中的辣、咸伴以微甜能讓人食欲大增，在悶熱的夏天來一大碗，立刻能夠痛快幾分。
冷面中的蕎麥面是粗糧，其中的維生素B、煙酸和蘆丁的含量都較高，這在其他谷類中不常見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還含有諸如磷、鐵、鎂等礦物質，對于維持人體心血管系統的正常生理功能也有很大益處。
涼皮
涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養，我們在生活中可以適當的食用，在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮的功效涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮原創于秦代，歷經近兩千年的打磨、改進，涼皮技術趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具體操作起來學問可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好，蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細”、“穰”，口感特別好;黃豆芽呢，要東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點
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