時間：2020-11-23 08:42:42 編輯：本站整理 0
巧克力是我們生活中常見的點心，它代表著高貴與浪漫，在情人節時，很多男生也會給女孩子送巧克力。但是巧克力很難存放，高溫天氣更容易變質，巧克力表面發白是霉掉了嗎。
能吃。 巧克力外面出現一層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質期內的才可以。 因為巧克力在低溫的環境中，里面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結晶的現象，溫度一變化之后，溶化就析出了表面，而形成了現在表面的白色物質，這種是一種正常的現象，是可以食用的，并沒有有害物質。 長了白色物質的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在保存巧克力的時候，一定要注意不要控制好保存環境的溫度。?
外觀 巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發霉的巧克力則是因為霉菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是霉菌等物質，而且還有可能會有著不同的顏色。?
氣味 巧克力發白之后還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，并沒有異味。但是若是發霉的巧克力的話，由于霉菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種霉味、酒味、臭味等異味。
買了巧克力最好是立即食用，因為巧克力保存不當，很容易失去原的味道，首先應該把不吃的巧克力放在溫度為12~18度的地方，避光、避水避異味。當溫度到了攝氏20度，巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離，如果冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，讓味道凝固在我們的唇齒間。
大批量生產的巧克力保質期一般都在一年左右，而手工制作用的巧克力保質期一般在一個星期左右，需要現做現吃，盡量盡快吃掉。而且要在12-18度的環境下保存巧克力，這樣才能保存這么久，若是保存溫度比較高的話，巧克力會溶化掉，保質期時間會縮短，甚至有可能會發生變質。
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