時間：2021-08-31 17:46:40 編輯：5號網-qiwen 1041
都說馬蘇里拉的芝士不光奶香醇厚而且還可以拉絲，那么要多少溫度才能讓馬蘇里拉芝士拉絲呢？馬蘇里拉芝士能拉絲就是熟了嗎？
首先解凍，將馬蘇里拉奶酪切成細絲，或者刨絲。接著將細絲放入預熱200度烤箱中，中下火烤15分鐘，之后取出放在披薩上面，就能拉出絲啦。
也可以用馬蘇里拉奶酪碎，直接撒在披薩，或者其它食物上面，不出什么意外的話都能拉出絲，要是還是不能拉絲的話，可能是烤得太久或者溫度不對，烤過頭了。
因為在生產工藝上有一步是鹽漬后用物理手段輾軋拉伸，像類似揉面粉一樣，讓其蛋白質排列有序重組，經過這一步再固化成型后的馬蘇里拉芝士就會在加熱后能拉絲了
吃披薩的時候,加熱的芝士拉出的絲使人食欲大增.芝士拉出的絲,并不是其中還有的某些粘性物質,而是蛋白質形成的.
生的芝士中含有長鏈蛋白質分子,這種分子使芝士呈現絲狀,這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在.只是這時,這些長鏈蛋白質分子呈卷曲狀.在芝士被加熱時,其中的脂肪和蛋白質融化,而長鏈蛋白質就失去了束縛,原來卷曲的狀態被拉伸開來,因此融化的芝士很容易拉出絲來.
建議冷藏即可！
冷藏就好，但是最好要密封冷藏，用錫紙或保鮮膜包好冷藏就可以保存很久了。冷凍不僅會造成油脂分離，還會損失奶酪中的營養成分，也會影響口感。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。