時間：2021-11-19 15:15:01 編輯：5號網-qiwen 0
因為要吃火鍋所以就買了點毛肚，結果毛肚一下鍋之后就發(fā)現(xiàn)它有些腥，這是屬于正?，F(xiàn)象嗎？毛肚有腥味應該怎么處理？
毛肚有腥味實在是太正常了，畢竟像毛肚、百葉這些食材都是出自牛胃的，所以你買回來的毛肚，有一些腥味是很正常的。你想一想，如果牛肚沒有腥味，那肯定是賣家在里面加上了一些添加劑、除味劑這樣的東西，吃了肯定對身體不好，所以有腥味也沒有關系的，放心吃
毛肚去腥的方法：加適量食用堿、白醋揉搓，去掉毛肚粘液后再加適量面粉，繼續(xù)揉搓（加面粉可以使原料不發(fā)烏，還能去掉原料的異味），最后用清水沖漂20分鐘左右至無堿味，撈出即可烹調，腥味也沒有了。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下，然后放入盆中，加食鹽100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分鐘后，沖洗2遍，鍋中燒開水，放入洗好的毛肚，焯水撈出后，用清水沖洗一下就可以煮了。
經過上述加工后的毛肚干凈無異味。
2、毛肚加食用堿、白醋(2500克牛肚加250克食用堿、300克白醋)揉搓去掉粘液后，加面粉500克，繼續(xù)揉搓(加面粉可以使原料不發(fā)烏，還能去掉原料的異味)，最后用清水沖漂20分鐘至無堿味，撈出即可烹調。
剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。
3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓，揉搓好后放置1小時，用水沖洗干凈，再在水里泡30分鐘，然后燒開水灼一下，腥味就差不多沒了。做的時候加上料酒、姜、白糖，可以調味，或者用水焯一下。
關于毛肚有假的嗎這個問題，我知道的有些店鋪為了節(jié)省成本，會用到魔芋精粉做，口感也是爽滑脆口，味道不錯，一般大家也都愛吃，也不太會計較是真或者假了。毛肚，大家都會想到吃火鍋，吃火鍋沒有毛肚，真的稱不上吃了一頓活動呀，吃火鍋必備菜品之一。毛肚很好吃。
毛肚的熱量并不高，每100克毛肚中含有130大卡左右的熱量，本身屬于一種內臟類的食物。其中含有比較豐富的蛋白質、脂肪，還有一定的鈣離子、鉀離子和鐵離子，攝入體內之后可以增加骨骼強度、改善缺鐵性貧血。從中醫(yī)角度來講，經常吃毛肚，可以健脾開胃、補中益氣，對于頭暈、頭痛、脾胃虛弱等現(xiàn)象有很好的輔助治療作用。但是需要注意，毛肚嘌呤含量比較高，痛風患者慎用。
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