時間：2021-11-25 14:27:48 編輯：5號網-qiwen 0
都說猴頭菇的營養(yǎng)價值很高的所以就買了點燉湯結果這猴頭菇有些苦，這是什么原因造成的？苦的猴頭菇可以吃嗎？
猴頭菇對生長環(huán)境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件。比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。
猴頭菇的保存也有很高的要求。若是保存不當，常見的受潮就會引起猴頭菇變質，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。
猴頭菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子實體中含量較高，子實體中苦味素的含量受環(huán)境影響。若是猴頭菇生長期長時間下雨，其子實體會出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這類猴頭菇苦味素含量加高。一般買回來的猴頭菇不是很苦，若很苦則表示你買到的是劣質或腐敗變質的猴頭菇，因此購買時要注意。
可以吃。
猴頭菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴頭菇的根部會有一點苦味，所以猴頭菇煲湯或者做菜吃起來可能會帶有一些苦味，這都是正?，F(xiàn)象。
首先剪除猴頭菇的根部，新鮮的猴頭菇發(fā)苦的主要原因是因為猴頭菇的根部，如果沒有剪除干凈，就會留有苦味。
剪干凈的猴頭菇用清水洗干凈，然后放入蘇打水中浸泡兩個小時，然后撈出來擠干凈里面的水，然后繼續(xù)放在蘇打水中浸泡三四個小時，最長可以隔夜，如果在夏天可以冷藏浸泡。
第一次浸泡換水的時候猴頭菇中間硬四周軟，主要是清除四周的苦味，一定要將猴頭菇泡發(fā)的水擠干凈，如果沒有蘇打水也可以用淘米水猴頭菇苦味怎么去除
浸泡之后洗干凈撕成小塊，如果還有硬塊就一定要切除，然后放入鍋里，大火燒開，然后小火煮二十分鐘。
5再將猴頭菇撈出，冷水漂洗之后可以嘗一嘗是否有苦味，如果還是有苦味可以繼續(xù)放鍋里煮十分鐘，并且不斷攪拌鍋里讓里面的苦味都煮出來。
猴頭菇本身就屬于菌類食物，如果過敏的話最好不要吃，否則對身體是有嚴重影響的。低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。
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