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胡蘿卜生吃和熟吃的功效有什么不同 胡蘿卜的功效和作用

時間:2022-02-15 15:30:04 編輯:5號網-lj 0

胡蘿卜既可以生吃也是可以熟吃的,吃法不同那吸收的營養成分會不會也是不同的,到底是生吃好還是熟吃比較好的?胡蘿卜有些什么樣的功效和作用?

胡蘿卜生吃和熟吃的功效有什么不同

首先,我們要明白,胡蘿卜營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。一般來說,在烹飪菜肴的時候我們都會放油,因此熟吃胡蘿卜通常都會有油,所以從這個層面上說熟吃胡蘿卜的確很有營養。

但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多,在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了,比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃,這樣的話,花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。

這么看來生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營養價值似乎都是一樣,然而,熟吃胡蘿卜還是有一個獨特的優勢,食物被加熱后,食物細胞壁便出現破裂、溶解,有利于細胞中的β-胡蘿卜素溶出,與油廣泛接觸而被人體吸收。

總的來說,胡蘿卜最好還是熟吃,并加入少量食用油烹調,如果是生吃,比如說涼拌蘿卜絲,加入適量的香油攪拌會提高胡蘿卜素的吸收率。

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胡蘿卜的功效和作用

胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效。胡蘿卜的性味是偏涼的,胡蘿卜所含的營養成分是非常豐富的,在蔬菜中是享有盛名的,在民間有“小人參”的雅稱,胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效,我們先看一下胡蘿卜保護眼睛的作用,胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素和維生素A,對眼睛的有很好的一個保健作用,能夠消除眼部的疲勞,可以治療眼睛干澀,還可以有效的防止夜盲癥。第二個,胡蘿卜素有明顯的通便作用,因為胡蘿卜里面含有豐富的膳食纖維,這些膳食纖維吸水性強,在腸道中的體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而達到排便的目的。第三個方面,胡蘿卜可以增強人體的免疫力,胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A,有利于增強機體的免疫力。

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胡蘿卜要煮多久

一般來說,胡蘿卜煮五分鐘左右就可以了。首先,你需要先將它削皮。洗干凈。放入準備好的滾燙的水中,燜煮5至10分鐘左右即可。如果切片的話時間會更短,一般用小火煮三分鐘就可以了。又或者是一整根的話,時間就會稍微更長一些。最重要的是要控制住火候。

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胡蘿卜是碳水嗎

胡蘿卜是含有碳水的食物,每100克胡蘿卜的可食部分大約含碳水化合物7.7克,每100克胡蘿卜所含熱量41大卡,屬于低含糖量食物。


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