時間：2022-03-18 08:23:01 編輯：5號網-jj 60
我們大家都知道，通心菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，并且其營養價值很高，但不同蔬菜的成熟季節也不同，那么通心菜什么季節才能吃？通心菜怎么樣做好吃？
空心菜的是一種耐熱不耐寒的蔬菜，適合在亞熱帶地區種植，對陽光和溫度、濕度都有要求 因此最佳的食用季節是在夏季，最佳是食用月份是五六月份，此時的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鮮美,更是清熱去火、潤腸解毒的最好蔬菜。空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等，具有清熱解毒的作用。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用，能調節血液中膽固醇食和甘油三脂的含量，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
對于一些出入廚房的人來說，炒通心菜其實也不像看起來那么簡單。不想要通心菜炒黃炒干的訣竅，其實就是加多點油，不要炒太久，必要的時候加點水。炒菜放多點油是把菜炒好的小妙招，要把通心菜炒好吃，其實應該放入動物油而不是植物油，一般炒肉類的時候放入花生油是最好的，相反的，炒菜的時候放入動物油是最佳的選擇，這跟化學反應有關。炒通心菜，最好放點腐乳，這樣做出來的通心菜別有一番風味，不過淡淡炒通心菜也是十分味美的了，爆香蒜頭，翻炒幾下一道味美的通心菜就完成了。炒好的通心菜還是綠油油的，鮮綠欲滴的狀態，就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”，很容易煮熟，不讓通心菜炒黃炒黑炒干其實也是一種廚藝的考驗了。
空心菜中含有的嘌呤成分并不高，在100克的空心菜中，大概含有17.5毫克的嘌呤含量。而我們對于100克菜中含有的嘌呤含量，低于25毫克嘌呤的菜，我們都可以稱之為低嘌呤的飲食。所以對于痛風性關節炎或者是高尿酸血癥的患者，是可以食用空心菜的。對于高尿酸血癥或者是痛風性關節炎的患者來說，可以食用一些空心菜、生菜、辣椒、芹菜、絲瓜、苦瓜、芹菜、白菜、茄子子之類的低嘌呤的蔬菜。同時在生活上面還需要多喝水，以促進尿酸的排泄。如果通過嚴格的低嘌呤飲食和多飲水的情況下，仍然不能夠控制血尿酸的水平，我們還可以加用非布司他來進行降尿酸治療。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
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