時間：2022-03-18 08:37:01 編輯：5號網-linyin 90
我們大家對于通心菜都是非常熟悉的，很多人都吃過，同時茼蒿也是很多人都吃過的，那么我們便要了解一下通心菜是茼蒿嗎？空心菜要去掉葉子嗎？
茼蒿不是空心菜，它們是兩種不一樣的菜，很多人認為它們是同一種菜，只是因為兩者長相有點相似而已。其實，茼蒿并不是空心菜，大家不要將它們混淆。茼蒿是桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，空心菜是茄目、旋花科、番薯屬一年生草本植物。茼蒿的莖無節，也不是空心的，葉子為長形羽狀分裂，花黃色或白色，長得像野菊花；空心菜的莖有節，節間中空，葉子為長卵狀披針形，花白色、淡紅色或紫紅色，漏斗狀。茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，在冷涼溫和、土壤相對濕度保持在70%一80%的環境下生長良好；空心菜性喜溫暖、濕潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍。
空心菜不用去掉葉子，空心菜葉子中含有大量纖維素、綠葉素、維生素，如果就這樣去掉了其實挺可惜的，不過有的地 區是不吃葉子的，認為會影響口感和美觀度，去掉葉子與其它菜同炒也是不錯的選擇，空心菜葉子比莖容易熟，如果不 想去掉葉子同炒，不妨先將空心菜葉子桿子分離，桿子掐成段，先下鍋炒，再放入葉子同炒。空心菜屬于涼性、堿性，能夠解暑去熱、涼血祛毒，可以被當做一味中藥來使用，空心菜富含胡蘿卜素、鈣、鉀、氯、 煙酸、維生素C、纖維素等物質，具有促進腸胃蠕動、解毒通便的作用，還能護膚美白保健身體，降低口臭、蛀牙等可 能。清炒空心菜炒制時，先將蒜蓉放入熱油中爆香，再放入掐段的空心菜桿子翻炒過后，再放入空心菜嫩葉，菜尖等等，炒 葉子的時候稍微放點醋，能保持菜色的鮮艷，最后出鍋前放入鹽、味精炒勻即可裝盤，空心菜炒肉可以先準備好肉，然 后將其炒熟出油，再盛起備用，把炒肉的油留下，放入蒜蓉爆香后再放入空心菜梗切的小段同炒，放入鹽、生抽爆炒斷 生后，放適量雞精即可，涼拌空心菜可以只取空心菜嫩尖葉莖，滾水燙熟后裝盤，淋上涼拌料即可。
空心菜煮2~5分鐘合適。空心菜比較容易熟，煮2~5分鐘即可，若煮的時間太長，不僅會降低口感，還可能會使空心菜變黑。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是一種常見的綠色蔬菜，營養價值非常豐富。里面含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質，還有多種礦物質和維生素。適量的吃一些空心菜可以有效的促進腸道蠕動，加速身體內毒素的排泄，從而起到美容養顏的功效。而空心菜之中的維生素c和維生素b族還可以增強身體的免疫力、營養神經。從中醫角度來講，空心菜性寒、味甘，具有清熱解毒、涼血利尿的作用。
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