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時間：2022-07-08 14:09:28 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在的天氣挺熱的要是吃一些熱湯面之類的難免會沒有胃口，不如做些東北冷面吃開開胃也是不錯的，這個東北冷面和朝鮮冷面有著什么樣的區(qū)別？東北冷面是屬于面還是粉呢？
面湯不同。東北冷面是紅湯，朝鮮冷面為清湯。因為地理原因，東北有許多朝鮮族，所以在東北吃到的冷面大多數(shù)為朝鮮族冷面或者東北改良朝鮮族冷面。這種改良過的東北冷面，面湯味道濃郁，并且默認(rèn)放入朝鮮辣醬調(diào)味。而朝鮮冷面為牛肉清湯，口感更加酸爽。
面。冷面是用蕎麥面、小麥面和淀粉制作而成的,有的地方也會用玉米面、高粱面、土豆淀粉進行制作。煮冷面的之前需要將冷面放在清水中浸泡幾分鐘并用手將冷面完全搓開,將水燒開之后可以將冷面下進去,煮的過程中可以時不時的攪拌一下,這樣可以防止出現(xiàn)粘連的情況。
冷面起源于東北地區(qū),一般來講都是指的朝鮮冷面,這是一種馳名中外的小吃,受到了人民群眾廣泛的喜愛,在北方地區(qū)冷面,尤其指的是蕎麥面,通常顏色偏暗,吃起來卻是十分的爽口。根據(jù)老一輩人的口口相傳,中國的冷面起源于朝鮮族,朝鮮族的冷面是在19世紀(jì)末,隨著朝鮮民族的人民的遷徙而一起帶來的,迄今為止,已經(jīng)有200多年的歷史了,由此也可推測,冷面是東北地區(qū)的一種特產(chǎn)。
不是。東北冷面大多都是酸甜口味的,但是也有咸辣口味的。東北冷面不是直接煮的,是先浸泡然后再煮,浸泡1到2個小時即可。煮面的時候煮10分鐘左右,煮好的面放在涼水中過幾次,可以使面吃起來口感更好。若是夏天的時候可以將面放在冰箱中冷藏做成冰涼口味的冷面。
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