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紅酒有沉淀物還能喝嗎,紅酒的沉淀物有影響嗎?

時間:2016-10-10 10:39:03 編輯:5號網-lj 3148

生活中會發現紅酒底部出現沉淀物,有人會懷疑這樣的紅酒是否質量合格。紅酒中出現沉淀物屬于正常現象嗎?有沉淀物的紅酒還能喝嗎?

紅酒有沉淀物還能喝嗎,紅酒的沉淀物有影響嗎?

紅酒有沉淀物怎么回事

紅酒底部會出現沉淀物,這是屬于正常現象。產生沉淀的原因有兩種,一是紅酒在過濾的時候不徹底出現殘渣沉淀,包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮;二是因為葡萄中酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結晶,是不溶的沉淀物。

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紅酒有沉淀物還能喝

紅酒中的沉淀物其實不影響飲用??赡芡庥^上略有扣分,其實很多高檔紅酒中都會出現酒石酸的結晶,懂酒的行家就知道這種有沉淀的紅酒才是好酒。

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沉淀物能提升酒香

紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官,但是對提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進行稍微過濾,外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包,也就是因為這些沉淀物的濃厚酒香味。

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喝紅酒前沉淀物可過濾

為了得到澄清的紅酒,可以對沉淀物進行過濾。

1.傾倒法:把紅酒傾斜在酒籃中,待沉淀物再次沉淀后把酒傾斜倒入水晶瓶中,如果有少量殘渣開始流出后停止傾倒。

2.紗布過濾:直接用紗布包裹原裝瓶口,確保流出的紅酒沒有殘渣。

3.潷酒器過濾。

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打開的紅酒多久不能喝了

一般的白葡萄酒在24-36小時內應盡快地飲畢,酒質佳和特別優異的白葡萄酒,也只可能多撐24小時。一般形態的紅酒約可維持72個小時左右,但有些特殊的紅葡萄酒,卻可維持一個星期以上,雖還沒有變質,但或多或少也會改變了酒的氣味,葡萄酒一旦改變味道,新鮮度蕩然無存,喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢,即使是放回恒溫柜也無濟于事,仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況,但這種狀況并無絕對,也會有例外的情形。

開啟過的葡萄酒在置放前,可將軟木塞塞回瓶口,或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞,瓶身需直立,如此可減少酒與空氣的接觸面,若瓶身橫躺,會加快葡萄酒變味或變質。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質的速度而已,最佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調西餐的習慣,可當作料理酒,當中餐料理也無妨。

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四類人不能喝葡萄酒

一、孕婦:一些侍酒師認為,孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的,但另一些醫學研究者卻向準媽媽們發出警告:孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害,尤其是對胎兒腦干神經的傷害較大,容易導致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動癥的發生。

二、動脈硬化者:雖說葡萄酒能預防動脈硬化,但是對于已經有和血管狹窄的人來說,如果飲紅葡萄酒過多,一則不利于供血機能,二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。

三、胃病患者:雖說葡萄酒有助于保護腸胃和幫助消化,但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者,是不適宜飲用葡萄酒的,否則很容易對胃造成刺激而加重病情

四、肝病患者:一般來說,正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的,因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害,對酒精的解毒能力較正常人來說較弱,故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。

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喝紅酒不能吃什么食物

研究人員指出,鐵離子是紅葡萄酒與海鮮搭配后產生濃重腥味的關鍵因素,不過鐵離子含量較低的紅酒也許適合與海鮮搭配。

咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;

豬肝+紅酒,不利于人體對鐵的吸收 ;

葡萄酒+醋,會影響葡萄酒的口味,最好使用檸檬代替醋

平時葡萄酒搭配是紅酒配紅肉,白葡萄酒配白肉,比如蘇奧古堡干白葡萄酒,它是白葡萄酒,所以基本搭配是可以與白肉搭配,像雞肉、鴨肉、鵝肉。也可以與海鮮搭配,例如,龍蝦,生蠔等。

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