時間：2016-10-28 13:51:20 編輯：5號網-zhaowei 8872
新鮮的牛肉里面會有紅色的血，因此，在清洗的過程中一般會先將血水去掉，再慢慢的清洗干凈。那么，牛肉里面的血水怎么去掉呢？怎么清洗牛肉干凈呢？
單拿牛肉片來說，先將切好的牛肉沖水 沖至沒有深紅血色為止，是為了讓肉質更嫩。然后空水將肉內的大量水分空出，到入擦干的盆中令準備清水2斤 先將肉打開《不段的向一個方向攪拌》卓見倒入清水 將肉打進水分。
買回來的肉，先在流水下沖洗一下。把沾在牛肉表面上的一些臟東西雜質什么的搓洗干凈。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在涼水里去去血水，大約半小時左右吧，中間記得再換個水。洗凈的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用熱水來燉，這一點很關鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最后放。放的太早了也會讓肉發柴。
材料：牛肉，食鹽，雞蛋，淀粉
具體做法：
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