時間：2016-12-29 18:09:20 編輯：5號網-lkn 1847
冬季正是吃蘿卜的季節！不少人，會自己在家腌制蘿卜小菜，曬干蘿卜等。不少人困惑，蘿卜干自己在家怎么做？關于，蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？5號網小編來為您一一解答！
新鮮蘿卜，挑皮薄肉厚，外皮沒有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就沒錯了。洗干凈外皮，不用切皮，蘿卜對半切，再切成1厘米厚的長條，不要切太細，風干后吃起來沒有口感，擺在網格上，不用太密，紅蘿卜也得細一點沒關系，水分沒那么多，放進網格上，烘3小時，58度，烘干里面的水分，稍微干爽變軟之后（就是掰也不斷的程度），放進容器里，撒進適量鹽，并用手揉壓蘿卜，再用保鮮膜密封腌制8小時，會出水回軟，腌制完之后就再放進風干機里風干5小時，直至蘿卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，醬油，調至自己喜歡的口味就ok了。
烹飪技巧：不知道放多少鹽的話，可以先放多一點，風干后覺得太咸可以用開水泡一下，沖淡咸味。
原料：大白蘿卜若干根、鹽。
做法：
1.把蘿卜洗凈，瀝干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿卜可爽脆啦！
2.然后切成拇指粗左右的小段，放一個大盆里，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。
3.大概放置一兩小時以后，蘿卜會腌出一些水分，我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個大罐子里。
4.蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿卜會繼續出水，可以用干凈無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個辣椒進去一起泡。
5.一個星期后就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆！可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹制菜肴。
6.每次用干凈無油的筷子夾出你要吃的分量，其余的就讓它繼續腌制，時間長了后，酸蘿卜的口感會比較軟韌一點，這完全是個人喜好了。
蘿卜干是新鮮蘿卜曬成干，是一種風味獨特的咸菜。一般我們吃咸菜都是比較少，通常也是認為腌制品不健康。其實不添加化學成分的話就一般是沒什么問題，蘿卜干也富含營養的。據研究表明，蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質，補充人體的維生素與礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量也是很高，是高級養生食物，有“素人參”之稱，而且歷史悠久。
近年來，科學家發現蘿卜干含膽堿物質，有利于我們的脂肪堆積，以及蘿卜干中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以對我們的人體營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
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