時間：2017-04-18 10:05:24 編輯：5號網-pmm 1467
買回來的是蕨菜干，要泡發后才能做菜吃，但是有些人是第一次做。那么蕨菜干怎么泡發?蕨菜干如何泡發?
1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時，這些方法不僅能有效將蕨菜干泡軟，還能有效除去蕨菜干的苦澀味。
2、直接用清水浸泡7-8個小時，然后把清水連同蕨菜干一起放鍋中燒開煮5分鐘，熄火后繼續浸泡12個小時即可。這種泡發方法時間比較長，但能有效除去蕨菜干的苦澀味，想要做涼拌蕨菜干的朋友推薦用這種方法泡發。
3、鍋中水煮開，將蕨菜干放入燙5分鐘，然后用清水浸泡24個小時；烹飪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分鐘即可。
PS：如果蕨菜干是用來炒的，建議可以用50度溫水浸泡5-6小時后再炒（期間水冷了就重新換過）；如果是用來燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段直接入鍋加工就好。
1.干蕨菜泡發24小時洗凈切段。
2.五花肉切片，姜切片。
3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。
10.10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。
1.干蕨菜放入盆中，加入清水浸泡一天至發軟。
2.鍋中加入適量清水，加入泡軟的干蕨菜，煮至徹底漲發。
3.取出再用清水洗一次，擠去多余的水份，切成段。
4.土豆切成細絲泡水備用。蒜切成末。
5.蔥切成蔥花。鍋中加油燒熱，下入蔥花炒出香味。
6.下入蕨菜煸炒。下入土豆絲煸炒。
7.等土豆絲將熟的時候，調入鹽，生抽，蒜末，翻炒均勻即可。
8.出爐裝盤。
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