時間：2016-03-14 13:54:44 編輯：本站整理 359
雖然柿子營養豐富，卻因為柿子性寒而不敢多吃？其實，柿子制成柿餅后，不僅能暖活身體，營養價值更高！柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍，胡蘿卜素也增加了3倍，還有各種營養成分，可預防高血壓、消水腫，消除疲勞，促進骨骼生長，預防感冒！
柿子的學名是「Diospyros Kaki」，Dios的意思是「神的」、「神圣的」，而pyros則有「小麥」與「贈與之物」的意思，因此Diospyros Kaki具有「神贈與的食物」之意。美味又具有豐富營養價值的柿子，被視為來自上天的恩惠。柿子具有豐富營養，卻因為性寒而讓人忌口，這時可以改吃柿餅，營養價值更高！
柿餅營養價值高，維生素A多2倍、胡蘿卜素多3倍，日本健康網站「trend information」指出，柿子制成柿餅后，營養價值會比原來的生柿子來得高，維生素C減少，取而代之的維生素A增加，膳食纖維與胡蘿卜素也會增加。
雖然柿餅中的維生素C比生柿子來得少，柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍，保護腸胃道黏膜組織，消除疲勞。胡蘿卜素也增加了3倍，胡蘿卜素可在體內轉化成維生素A，對保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊癒。
柿餅保健腸胃，還可預防高血壓、消水腫、消除疲勞，盡管柿子是相當營養的食物，如果吃太多性寒的生柿子，會導致體內囤積水分，因此寒性體質、腎功能較弱的人不太能吃柿子。不過如果是柿餅就不會導致身體變冷，還具有保健腸道、整腸的效果，并有止瀉的功效。有下痢癥狀時，可將柿餅剝碎加入粥里一起煮。
柿餅經過日曬乾燥，水分蒸乾后甜味濃縮，使得柿餅具有40~70%的糖度，適量食用可代替精制甜食。柿餅中的鉀，也可預防高血壓、水腫與宿醉，并能舒緩感冒癥狀、消除疲勞。富含膳食纖維，特別是不溶性食物纖維十分豐富，能幫助促進排便，將有害物質排出體外。
柿霜可止咳祛痰，預防慢性氣管炎與肺結核，柿子制成柿餅后，會在表面產生白色霜狀物，稱之為柿霜。柿霜是柿子所含果糖轉化為葡萄糖，《本草綱目》亦云柿霜是「柿中精華」；里面含有甘露醇、葡萄糖、果糖與蔗糖，可用於止咳、舒緩喉嚨痛、祛痰、修護黏膜，并具有預防慢性氣管炎與肺結核的效果。
柿霜除了直接吃、加水煮滾飲用，還可以入菜、燉雞湯補充營養。特別提醒，市售的柿餅有些會沾上糖粉，并不是自然生成的柿霜，選購時應多加注意。
材料：柿餅（去蒂）2個、枸杞少許、紅棗少許、老姜片適量、水500c.c.
作法：柿餅每個剪成2～3塊，加入其他所有材料，煮開即可飲用。
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