時間：2017-08-04 14:26:27 編輯：本站整理 872
翻糖蛋糕雖然很有創意，適合鑒賞，但是同樣也可以吃的。那么，翻糖蛋糕好吃嗎？翻糖蛋糕能用戚風蛋糕坯嗎？
“翻糖蛋糕其實是可以做得很好吃的，比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不錯，非常美味惹人愛，但是成本非常高，目前市場上幾乎不會售賣這樣的翻糖蛋糕。”點心師傅林先生告訴記者，正因如此，所以目前的翻糖蛋糕大多數只能是一種觀賞價值很高的藝術蛋糕，而且其含有大量的糖霜、糖膏、食用色素等，并不十分適合大眾食用。
擁有7年蛋糕制作經驗的羅小姐認為翻糖蛋糕的普遍出現是一個潮流的趨勢，雖然翻糖蛋糕沒什么營養價值可言，但其漂亮的外表象征著顧客的身份地位，私人訂制的翻糖蛋糕就代表著顧客的個性和品位，而且，目前多數是有錢人才任性得起。
不可以。因為戚風蛋糕體的特點是質地松軟細嫩，無法承托住翻糖湯皮的重量，如果翻糖蛋糕用戚風蛋糕胚夾奶油會造成翻糖蛋糕塌陷無法塑性。
解決辦法：
1、用重油蛋糕。重油蛋糕搜索組織緊密承重好，適合做翻糖蛋糕胚。重油蛋糕烤制好后切片，中間可用奶油霜做夾層，蛋糕夾奶油霜抹平后放置于冰箱冷凍1小時，至蛋糕凍硬，這時可以上糖皮塑形。
2、局部使用翻糖。如果不喜歡重油蛋糕和糖皮的口感，可以使用戚風蛋糕+翻糖糖偶的模式。蛋糕胚用戚風蛋糕加奶油，蛋糕表面可以小面積使用翻糖人偶裝飾（在戚風蛋糕承重范圍），這樣既能保證蛋糕松軟的口感又可以具備個性化裝飾的特點。
第一：剝掉翻糖皮；當我們準備吃時首先剝掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分較高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剝掉翻糖蛋糕的外衣！
第二；收藏翻糖的造型部分，用保鮮膜包住放入冰箱徹底風干后據說在密封的環境下可以保存10年。
第三：吃！重油蛋糕配咖啡，重油蛋糕和海綿蛋糕有很大區別，一個是綿軟，一個是香濃并且有嚼勁，對于吃慣了海綿蛋糕的中國人很難適應，個人見解覺得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡廳吃麥芬，硬硬的并有一點粘口，配上一杯咖啡一起享用會是一種絕妙的享受！相信喜愛翻糖蛋糕的你絕對不會認為這是件很麻煩的事兒，反而會增加一些不一樣的小情調哦大笑！
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