時間：2016-07-06 09:44:31 編輯：本站整理 1379
現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
韭菜是我國傳統的蔬菜，也是中醫常用的藥物。是衛生部確定的“食藥同源"的食品之一. 韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，并且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統中醫學習慣于用韭菜來治療男性性功能低下癥。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。
不宜加熱過久
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。
不宜生食
既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，難以消化，同時食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。
不宜與蜂蜜同食
食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。同時蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。
不宜與白酒同食
易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
不宜與牛肉同食
易致牙齦炎癥。
夏日不應多食
夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
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