時間：2020-02-20 11:28:45 編輯：5號網-wsy 50
牛雜包括了牛肚、牛肺、牛心等食材，很多人都十分喜歡，特別是用蘿卜燉牛雜，別有一番風味，那么我們吃牛雜的時候，可以空腹直接吃嗎？
不能。
空腹時不宜吃牛雜，空腹吃牛雜容易得胃病。所以，吃貨們一定要注意了，千萬不要把牛雜當飯吃，吃牛雜之前最好吃點別的墊墊肚子。
不能。
不要吃不熟的或者是處理不干凈的牛雜。要知道牛雜都是由牛的內臟組成，這些內臟是各種寄生蟲的聚集地，如果處理不干凈或者沒煮熟，這些寄生蟲就會隨著口腔進入我們的體內，這是很不好的哦!
1.牛雜火鍋，需要準備一些牛雜，蔥段，生姜末，牛油，大白菜，酒釀豆豉，干辣椒，辣豆以及花椒，牛肉高湯，冰糖，鹽，油糖，放進鍋里面，加入適量的水用大火煮開，然后拿出來清洗干凈，辣豆瓣，花椒，生姜末，牛油放到鍋里面，用小火翻炒，然后再加豆豉辣椒繼續翻炒幾分鐘，就可以加入調味料以及牛雜，小火慢慢煮兩個小時，最后再加入一些蔥段以及白菜就可以吃了。
2.清燉牛雜，準備一些牛雜，白蘿卜，紅蘿卜，胡椒粉，香油，糖，鹽，生姜片，辣椒，蔥，先把紅蘿卜白蘿卜的皮去除，清洗干凈，切成塊狀，蔥切成段，辣椒去頭去尾，牛雜清洗干凈，放到開水里面焯一下，把血水去除，然后撈出來切成段狀，準備一個鍋，里面加入開水，把牛雜以及鹵包放進去，煮20分鐘左右，再把胡蘿卜塊，白蘿卜塊，生姜片，辣椒，蔥段，調料放進去煮開，然后再改成中火，大概再煮半個小時，生姜片，辣椒，蔥段撈出來丟掉，然后再把湯盛到碗里面就可以吃了。
1牛肚：即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。牛雜的營養價值在于它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
2牛肝：為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
3牛腎：為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去濕痹。
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