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時(shí)間：2020-12-03 16:42:09 編輯：本站整理 0
紅燒豬蹄是豬蹄的一種做法，這樣做出來(lái)的豬蹄肉質(zhì)鮮鮮美，滑嫩可口。但是在燉豬蹄時(shí)應(yīng)該講究火候，燉的太硬或者太爛都不好，那么紅燒豬蹄燉多久合適呢。
紅燒豬蹄煮多長(zhǎng)時(shí)間能煮爛是要看用什么鍋具煮的，如果使用的是我們家中那種普通的煮菜的鍋具的話，大概需要煮兩三個(gè)小時(shí)左右才能煮爛，但如果使用高壓鍋來(lái)煮豬蹄的話，半個(gè)小時(shí)左右就能煮爛了。
第一個(gè)技巧浸泡豬蹄 在菜市場(chǎng)購(gòu)買豬蹄的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意看自己購(gòu)買的是不是比較好的豬蹄，不要去購(gòu)買那些用藥水浸泡過(guò)的豬蹄，購(gòu)買豬蹄時(shí)主要看豬蹄顏色是否自然發(fā)黃，看豬蹄是否有彈性，肉質(zhì)是否比較柔軟，這樣的豬蹄是屬于比較新鮮的，可以放心購(gòu)買，購(gòu)買了豬蹄以后，把豬蹄切成大塊放在清水里面浸泡，要把豬蹄里面的血水浸泡出來(lái)，不然會(huì)影響到口感。?
第二個(gè)技巧炒糖色 在做紅燒豬蹄這道菜的時(shí)候，炒糖色也是比較關(guān)鍵的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色會(huì)讓豬蹄更好的染上糖色，表面顏色看上去特別紅亮，有很多人直接用醬油來(lái)炒糖色，其實(shí)醬油炒出來(lái)的糖色不好看，會(huì)讓豬蹄表面顏色偏黑，會(huì)容易影響食欲。?
第三個(gè)技巧不要提前放鹽 在做紅燒豬蹄時(shí)大家不能夠提前放鹽，有些人覺(jué)得提前放鹽可以讓豬蹄更入味，這樣的做法也是錯(cuò)誤的，如果提前放鹽就會(huì)讓豬蹄沒(méi)有辦法燉得軟爛，必須要等到豬蹄快出鍋的時(shí)候才考慮放鹽。
食材：前豬蹄2個(gè)，姜一塊，香葉三片，肉蔻五個(gè)，醬油適量，鹽，桂皮一小塊，白糖50g，花椒少許，草果1個(gè)，青菜1顆，辣椒3個(gè)
1.豬蹄用刮胡刀片把毛刮掉，有些人喜歡用火燒，這樣吃著不健康。刮好后洗干凈，剁成小塊，燒開(kāi)水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。
2.熱好鍋后放入白糖，待白糖成金黃色，加入水（量能蓋過(guò)豬蹄），香葉，桂皮，姜片，辣椒剩下的調(diào)料用籠或紗布包好放入，接著倒適量醬油和鹽。
3.調(diào)料燒開(kāi)后豬蹄放入，小火慢燉在1個(gè)小時(shí)左右，燉的時(shí)候翻動(dòng)幾下，這樣豬蹄更入味！
4.時(shí)間到了我們檢查下豬蹄熟了沒(méi)，用筷子看能否插入，如很容易插入說(shuō)明熟了！
5.最后一步用青菜去油，青菜用開(kāi)水燙熟，墊在盤子底下，豬腳放在上面！
可以放蓮藕,冬瓜,洋蔥,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。
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