時間：2022-03-24 15:37:30 編輯：5號網-qiwen 81
涼皮可以說是人人都愛的美食了，雖然是在天氣熱的時候吃的多，但是現在人們都可在屋里自己做了，這個涼皮它是屬于哪個地方的特產？是屬于主食呢還是一種小吃？
涼皮是陜西特產，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一。起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。涼皮吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。一種是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
涼皮算碳水。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等成分都屬于碳水化合物，而涼皮是一種以小麥面粉為原材料制作的，屬于一種純淀粉食品，所以涼皮屬于一種碳水化合物食物。
而碳水化合物是人體所必需的一種成分，所以涼皮食用后可以為機體的新陳代謝提供足夠的能量，對緩解疲乏、暑熱等不適都具有好處。
涼皮本身的熱量不算很高，每100克只有117大卡，但為了提升涼皮的食用口感，通常都會添加各種調味料混合，而其中最為常見的芝麻醬、花生醬、辣椒油等調味料熱量都是比較高的，并且涼皮在加入了這些調味料后，具有十分開胃作用，會導致涼皮的食用量大大增加，所以吃一次涼皮，所攝入的熱量還是比較高的
可以。涼皮一般情況下直接拌上調味料吃，不需要加熱。但是涼皮也可以加熱吃，涼皮可以加熱成熱面皮，拌上調料食用，或者煮成面皮配上醬汁食用，熱面皮口感溫潤，入口軟糯，香味濃郁，具有十分獨特的風味。涼皮建議還是涼拌吃，因為涼皮主要是用小麥粉制作的，熱面皮是用大米粉制作，涼皮加熱后口感不如熱面皮。
涼皮分為搟面皮、面皮、米皮、釀皮四種，特點各自如下：
1.搟面皮：從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口；
2.面皮：是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特；
3.米皮：是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，顯著特點是“筋、軟、薄、細”；
4.釀皮：釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。
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