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時(shí)間：2017-03-13 14:38:49 編輯：本站整理 1392
泥鰍是一種很有營(yíng)養(yǎng)的水生動(dòng)物，大家都知道孕婦吃泥鰍對(duì)身體好，常見(jiàn)的做法是燉湯，那么，泥鰍除了燉湯還可以怎么做呢，小編給你們介紹泥鰍的其它做法。
食材：泥鰍、食用油、青蔥、姜、蒜、鹽、料酒。
做法：
1、買(mǎi)來(lái)活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次。
2、將泥鰍的用剪刀剪開(kāi)，將泥鰍內(nèi)臟整理干凈。
3、將整理好的泥鰍用鹽腌制半個(gè)小時(shí)后再下鍋。
4、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺(jué)有點(diǎn)溫?zé)幔瑢⒛圉q放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周?chē)俺鰺o(wú)數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。
4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈。
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍，椒鹽泥鰍就做成了。
食材：香其醬（125克/袋）、營(yíng)口大醬（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒醬（230克/瓶）、海天桂林辣椒醬（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守義十三香1盒，色拉油200克。
做法：
1、泥鰍1千克宰殺制凈，在表面打一字花刀.鍋內(nèi)放入色拉油150克，燒至五成熱時(shí)，先放入蔥段、姜片各50克，八角2顆，干辣椒5克爆香。
2、接著放入無(wú)鱗魚(yú)壓鍋醬200克炒出香味，再下入清水750克和調(diào)料（白糖、雞粉、老抽各2克）燒開(kāi)后離火，撈出料渣放入高壓鍋內(nèi)墊底，再鋪上一層竹篦子，將泥鰍放在篦子上，倒入燒開(kāi)的湯汁，蓋上蓋子大火加熱至上氣。
3、改小火上氣壓5分鐘，快速散氣，將多余湯汁倒出，手提篦子將魚(yú)取出放入盤(pán)中，再倒入剩余的湯汁即可。?
備料：泥鰍魚(yú)一斤，蔥適量，姜適量，辣椒適量，蒜適量，啤酒適量，東北大醬一袋，糖60克，
精鹽少許，醬油120克，啤酒一瓶，辣椒醬一袋
泥鰍魚(yú)一斤 處理干凈 放鹽去掉粘沫
準(zhǔn)備敷料：蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒
1、熱油倒入泥鰍魚(yú)煎制
2、煎制金黃色 撒先前準(zhǔn)備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒
3、再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
4、倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘 出鍋裝盤(pán)
1、將泥鰍，去腸去頭，用淘米水洗凈，凈水沖凈，備用
2、準(zhǔn)備好其他食材姜，鹽，老抽，生抽，蒸魚(yú)豉油，豆辣醬，嫩豆腐
3、將準(zhǔn)備好的食材(除豆腐外)全部切碎
4、少許油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香后加辣豆瓣醬
5、炒香加泥鰍爆炒至兩面焦黃
6、放入所有蒜辣椒碎翻炒
7、放各種醬油翻炒上色后加入半聽(tīng)啤酒干鍋蓋燒干
8、放入水，加少許鹽繼續(xù)開(kāi)鍋燒，并放嫩豆腐入味收汁
9、出鍋了，好吃。
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