時間：2017-04-10 15:13:50 編輯：本站整理 624
由于水芹菜生長在水里，多少有些泥腥味，所以在吃的過程中首先要去除腥味，再可以清炒或是其他做法。那么，一起來學習一下水芹菜怎么做好吃吧。
水芹菜里的的維生素、氨基酸和礦物質含量，比旱芹、西芹都要高，有清熱解毒、養精益氣、鎮靜安神、宣肺利濕等功效，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，還有一定的輔助治療作用。
想要對付水芹菜的泥腥味，我們只需要把握2個關鍵點，第一個是浸泡。水芹菜一般只食用其嫩莖，如果買回來的水芹還帶有根須及葉子，就需要將根須和葉子全部摘除再浸泡。
把水芹菜放入盆里，加1勺面粉，倒入沒過水芹菜的水，浸泡10分鐘。然后沖洗干凈。
第二個關鍵點就是--焯水!燒一鍋開水，將水芹菜放進去焯水20秒，再加1勺鹽、1勺油。注意千萬不要焯太久，否則水芹菜會變老變黃，口感賣相都不好。
焯水后放在冷水里過涼，水芹菜的泥腥味就去得差不多了。
酸梅水芹菜
將處理好的水芹菜切小段，放到碟子里備用。
然后調制酸梅汁，我們需要的食材有：酸梅、白糖、蒜蓉和生抽。
酸梅要選用色澤金黃、顆粒飽滿、沒有蟲的，聞起來有一種酸爽的味道。
把6顆酸梅放入碗里，用勺子壓成泥，把酸梅籽放到一旁備用。
開火熱油，將蒜米放進去炒香，放入壓好的算酸梅蓉。然后把剛才取出來的酸梅籽放進去，酸梅籽酸味濃郁，熬煮過程中味道會浸入到酸梅醬里面。
加半碗水燒開，轉小火熬2分鐘。
接下來給醬汁調味，放入3勺白糖、2勺生抽，淋到水芹菜面上。
瞧瞧這一盤酸梅水芹菜，綠油油的水芹菜之上鋪上一層酸爽開胃的酸梅醬，光是看著就讓人口水直流啦!
五花肉炒水芹菜
我們需要準備的食材有：水芹菜、五花肉、紅辣椒、蒜蓉和姜蓉。
開火熱鍋，用手感覺一下油溫變得溫溫的時候，放1勺油。
油微熱后，放入五花肉翻炒到微黃。
接下來加入蒜蓉、姜蓉和醬油，再放一些紅辣椒。
問到香味后，加入水芹菜翻炒，再放一勺料酒，讓水芹菜里面的水汽快速蒸發掉，這樣炒出來的水芹菜就會綠油油的了。
出鍋前，放2勺蠔油、1勺白糖，最后沿鍋壁向鍋中加入1勺料酒，五花肉炒水芹菜就做好了。
養生水芹菜的兩種做法，你學會了嗎?趕快做來嘗嘗味道如何吧!
性味：味辛；微甘；性涼功能主治：清熱透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝陽上譏；失眠多夢。水芹能退熱解毒、宣肺利濕，能在一定程度上防治肺癌。能治暴熱煩渴，有清熱利尿的功效，對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用。水液對肝細胞有一定的保護作用。 還可以降血壓、治療痄腮和便血。
《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。
《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷”。
《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。
平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
輔助治療高血壓等癥
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
增強食欲
芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。
降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
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