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時(shí)間：2017-04-20 13:52:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1778
剛剛采摘的莼菜水分十分的充足，這個(gè)時(shí)候食用味道最為鮮美。一旦放久了水分牛市后，莼菜的口感就不好了。那么，莼菜怎么保存？莼菜能放冰箱嗎？
純蔬菜也是完全可以放在冰箱里的；純蔬菜只要沒(méi)水份，放冰箱放是可放5-7天時(shí)間。因?yàn)楸浔揪褪怯诖娣攀澄铮娣挪祟?lèi)的。但純蔬菜一般是放在冰箱保鮮室內(nèi)，不宜 放在冷凍室內(nèi)，只有肉類(lèi)食物才能放在冷凍室中。
采摘下來(lái)的莼菜，經(jīng)過(guò) 加工，可以長(zhǎng)期保存。用新鮮莼菜可以制作“西湖莼菜湯”，“莼菜黃魚(yú)羹”和“蝦仁拌莼菜”，“蓮篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很講究。以西湖莼菜湯為例，先將鮮莼菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然后把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，味道清香。
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莼菜，睡蓮科莼屬，原產(chǎn)中國(guó)東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產(chǎn)為多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒(méi)在水中尚未展開(kāi)的新葉。
選購(gòu)莼菜時(shí)主要考慮產(chǎn)地和時(shí)節(jié)，產(chǎn)地以太湖和西湖莼菜為佳，時(shí)節(jié)以每年5～7月為好。
挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲(chóng)咬口的莼菜為佳。
菜片完整無(wú)菜蟲(chóng)咬過(guò)的大多噴了過(guò)量農(nóng)藥。
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