時間：2017-10-11 14:12:39 編輯：lulu 1168
很多人反映自己吃韭菜上火，拉肚子，胃難受，其實有可能是自己的食用方法不對，韭菜自身的營養價值是很高的，那么秋天吃韭菜好嗎？韭菜和莧菜能一起吃嗎？
韭菜的營養價值韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。接下來，還有韭菜的作用，別錯過了。韭菜的作用增進食欲。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。益肝健胃。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。護膚明目。韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。潤腸通便。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。殺菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。美容護膚。韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。降血脂。韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。補氣壯陽。古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
韭菜和莧菜可以一起食用，但是一般不建議爆炒。
兩種菜是屬于不同科目，一種排積，一種潤腸，不相沖。
中醫認為韭菜和韭菜籽兒都為扶陽之藥,吃多了當然會上火。但也得看你吃的是什么時候的韭菜,早春的效力最好,那時候也賣的最貴。
1、莧菜韭菜盒子
材料：韭菜半把、莧菜兩把、鹽適量、香油適量、十三香適量、姜適量、青辣椒一根、面粉。
做法：。
1. 莧菜韭菜和調味料放一起.
2.適量面粉加水和面，醒面。然后搟開.
3.放材料，最后上面在蓋一層。捏邊.
4. 熱鍋，放油放菜盒。等一分鐘，翻面，注意不要糊掉了。
5.中間掌握著翻面，不超過十分鐘就好了。
2、韭菜莧菜雞蛋蒸餃
材料：莧菜700g、韭菜300g、雞蛋150g、高筋面400g、油適量、鹽適量、蝦皮適量、味精適量、香油適量。
做法：
1.莧菜洗凈。在開水中焯一下，然后放涼水中
2.鍋燒熱，倒油，先放蝦皮炸出香味，再倒入蛋液迅速劃散。
3.莧菜切碎，攥干水分放入鍋中.
4.韭菜洗凈。切碎放入鍋中.
5.加鹽、味精、香油攪拌均勻.面粉用溫水和面，最少餳30分鐘，揪成小劑.搟皮.包成餃子狀。
6.放屜上，大火燒開轉小火，蒸10中即可，薄皮大餡的蒸餃就OK。
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