導讀
豆瓣醬味美鮮香，是下飯的最佳伴侶之一，而且它還能炒菜，能制作味道鮮美的美食，豆瓣醬是用豆子制作的，因此它的營養十分豐富，加上發酵之后會產生許多有益菌，所以對于身體健康十分有益，一起來看看豆瓣醬的功效與作用吧。
豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。
只要買正規的豆瓣醬就可以了啊，正規的都是要通過檢查的認證才可以上市的，說明在正常的使用下是對人體是沒有影響的。不要吃太咸的，一般應該是沒什么問題的。合理飲食，健康生活。
豆瓣醬的熱量是每100克的豆瓣醬含181大卡。為了讓豆瓣醬的味道更好，豆瓣醬都是添加了很多的材料，如果是自己家做的豆瓣醬，添加的東西少，熱量就低一些。而在市場上買的豆瓣醬熱量就較高了，減肥期間少量食用為好。
豆瓣醬并不致癌，關于豆瓣醬致癌的說法屬于誤傳。但是加工食品吃的多了,相對來說,攝入的食品添加劑就多了,所以,對于豆瓣醬還是不能多吃,適量即可。
豆瓣醬有可能導致回奶。
正處于哺乳期的媽媽并不適宜多吃豆瓣醬，避免吃太多的話，可能會導致回奶的現象。如果真的很想吃的話可以稍微用一些豆瓣醬來調味，但不適宜多吃。
豆瓣醬能給孕婦吃。
豆瓣醬是黃豆發酵后做的，營養價值很高。不過，豆瓣醬是經過發酵制成的咸味調味料，含鹽分較高，市售的某些產品中還加入了辣椒、香油、味精等調味品，不宜多吃。如果孕婦實在想吃的時候也要注意：不要吃的太辣；不要太咸；要輔助多吃些水果和蔬菜；不要吃變質的豆瓣醬。
真正的純豆瓣醬不是辛辣食物，但是現在很多豆瓣醬里都會用辣椒調味，那就是辛辣食物了。 你可以仔細看看配料就OK了。
豆瓣醬是肯定會壞的，保存不當或者是保質期到了都會壞掉，壞的豆瓣醬其實看的出來，一個是顏色會發生變化，一個是味道也會隨之改變?？偟膩碚f，壞掉的豆瓣醬還是不要食用為好。
1、外觀狀態
好的豆瓣醬曬露時間足夠，所以看上去是有一定粘稠度的。而劣質的豆瓣醬因為水分大，所以就會顯得非常稀。
2、色澤
好的豆瓣醬表面看上去一般都是呈現紅褐色或者深紅褐色，體態油亮且豆瓣顆粒明顯。如果豆瓣醬的顏色過于偏暗，可能是發酵過度，豆瓣醬味道會太過于濃郁，不建議挑選。
3、氣味
優質的豆瓣醬會散發著一股濃郁的醬香味，而劣質的豆瓣醬湊近聞則只有一股生辣椒味，這是因為發酵度不夠而導致，吃起來口感會更差，最好不要買。
4、味道
上等優質的豆瓣醬在按照合理的配比進行發酵，做出來的豆瓣醬不僅香味撲鼻，同時品嘗的時候可以感受到濃郁的醬香味，辣味和咸鮮味都是剛剛好合適的。假、劣豆瓣因為配比比較隨便，所以味道上會差很多，不是太咸就是太淡，而且吃起來也沒什么香味。
豆瓣醬是蠶豆做的。
豆瓣醬主要是我國中部地區的一種比較常見的醬料，我們吃過豆瓣醬都會知道，豆瓣醬味辣略甜，其實細心的人都會發現豆瓣醬里面經常會有大粒的蠶豆，但是從顏色外觀可能已經不太辨得清楚。是的，豆瓣醬主要原料就是蠶豆。我們平時吃的豆瓣醬可能都是從超市買回來的那種，其實很多家庭也都會自己在家做豆瓣醬，只是制作過程比較繁瑣。
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