時間：2017-04-13 08:50:15 編輯：本站整理 511
一般在酒店吃飯，主食后會配上一盤蔬菜沙拉，用的就是苦苣，也有些地方稱苦苣為“苦菊”。苦苣涼拌經濟方便，但是炒著吃也可以補充體內維生素等其他元素。那么，苦苣怎么炒好吃？苦苣怎么拌好吃？一起來了解一下吧。
苦苣性寒。味苦。無毒。有消炎 解毒的作用，食用苦菊菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能 提高人體免疫力，預防疾病。促進大腦機能。
主料：苦菊400克
方法/步驟：
把苦菊清洗干凈，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
蒜和辣椒分別切片切段，用這種干紅辣椒，主要是要那個辣味。
起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
出來蒜香味后放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘
最后放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
注意事項：
炒的時候不需要炒太久，免得破壞里面營養平衡
苦菊其實也可以涼拌吃哦
苦苣用來涼拌是再好不過了，我經常做“肉絲、紅椒拌苦苣”招待朋友，總能博得表揚。雖然是再簡單不過的菜肴，但也壯壯膽在這里與喜歡營養美食的朋友分享。
【做法】選新鮮的苦苣洗凈切寸段，肉絲的食材可以選雞胸肉或者瘦豬肉。雞胸肉是典型的高蛋白、低脂肪肉；而瘦豬肉除了提供優質蛋白之外，還含有非常容易吸收的鐵，有很好的補血效果。如果在材料中再加上一點紅椒絲和水發的黑木耳絲，營養就更均衡、更全面了。“肉絲、紅椒拌苦苣”的調料很簡單，用美極鮮醬油、陳醋、辣根和芝麻油或者橄欖油調拌后加到食材中拌勻即可。
鈣、維生素A含量高。
研究表明：由于苦苣中含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，常食苦苣可防治多種細菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力，非常適合亞健康人群食用。因此，近年來苦苣菜越來越受到營養界的高度重視，國際市場開發出了多種苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養餅干、苦苣菜色拉醬等等，廣受歡迎。
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