時間：2020-09-08 15:45:53 編輯：本站整理 0
淮山，又名淮山藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。但是有些人吃山藥喉嚨會癢，這是為什么呢。
根據情況看。?
吃淮山出現喉嚨癢的情況，可能是因為過敏導致，建議先進行自我觀察，身體部位是否有出現其他癥狀，要是只是單純的喉嚨癢，可以通過多喝溫水、含維生素C含量多的水果等方式，來加快體內有害物質的排出。 但要是身體有出現其他不適，或者喉嚨發癢的癥狀一直沒有得到緩解時，建議及時就醫治療，以免延誤病情，產生其他不良后果。
可以喝。?
淮山含有蛋白質、淀粉、糖分、粗纖維及多種維生素、礦物質、微量元素等成分，牛奶含有大量水分、蛋白質、脂肪、礦物質等成分，一起食用可以增加攝入食物的多樣性，攝入的營養元素也更全面，并不會產生有害物質。 并且牛奶對胃部黏膜有一定保護作用，要是食用淮山后，出現喉嚨癢的情況時，喝牛奶可以減少胃部對有害物質的吸收，因此吃完淮山可以喝牛奶。
淮山變黑是一種不可逆的氧化反應，因此變黑之后是不能再次變白的，如果是整塊的淮山變黑，可以在水中削去變黑的那層，剩下來的部分就是雪白的了，但是變黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌類氧化物，黑色的顏色會稍微變淡一些，烹飪的時候加一些醬油著色就好了。
1、水中切片。淮山與氧氣接觸才會變黑。因此將淮山放在水中切片，用水來隔絕氧氣對多酚的影響，可以防止淮山變色。?
2、維生素C防止淮山變黑，切淮山時在淮山表面、砧板表面、刀的表面都擦上檸檬汁，用檸檬汁中的維生素C來保護淮山的顏色，避免多酚氧化變黑；也可以將檸檬汁加水中，淮山浸泡在水中。?
3、或者是將切片后尚未變色的淮山快速烹飪至熟，這樣淮山中的酶失活了，就不會有多酚氧化變色的情況出現。
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